赤羽駅から徒歩2分ぐらいです。
東京都北区、赤羽駅から徒歩1分のホテルの地下にあります。
※レビューはGoogleマップや食べログを参照ください。
四川料理の美味しい店を探し始めたのは、本格的な麻婆豆腐を探すためでした。
花椒の効いた、痺れて辛いけども旨味もある麻婆豆腐を探して、Googleで「麻婆豆腐 花椒 東京 本格」等で調べたのが最初です。
「花椒の効いた麻婆豆腐が美味しいかも」と思ったのは、五反田にあった「陳麻家」の”陳麻飯”を食べてからです。
カレーライスの如く、御飯に花椒の効いた麻婆豆腐をかけたものが”陳麻飯”なのですが、当時の職場が近かったせいでアホみたいに毎日食べてました。
そこから、麻婆豆腐単体で美味しいお店を探すようになり、、、四川料理のお店を探すようになり、、、
「水煮肉片」
四川料理のお店を探すようになってしばらくすると、「水煮肉片」という料理を試すようになりました。
これは花椒と唐辛子の効いた料理です。
具材は豚肉ともやしやセロリ等の葉物が少しですが、そのお店の味と花椒の具合を見るのに丁度いい感じです。
料理によって、乾燥してない花椒の実を入れたりと、使い分けている所も工夫を感じます。
↑こちらのお店は「白身魚と漬物の煮物」という料理もあります。これは赤くないスープですが花椒も唐辛子の辛さも、「水煮」料理と同様に旨味も感じます。スープも楽しめるので、最近はこちらにハマリ気味です。
辛味や痺れがある料理と合わせて、口休めに刺激の少ない料理を頼むのもいいかと思います。
これは細切り豚肉の味噌焼きを、ネギとキュウリをあわせて、春巻き？のような皮に巻いて食べる料理ですが、辛くなく花椒もないので、刺激のある料理の間に挟んで食べるのに丁度いいですね。
好みの麻婆豆腐があるお店を探したい場合、「水煮肉片」等で花椒の加減や辛さ、旨味を確かめてみるのもいいかもしれません。
四川料理のお店では、麻婆豆腐ほどではないですが、置いてあるお店が多い印象です。
色んなお店の山椒の加減や辛さ加減を試してみるのに良いと思います。
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